GONARS – Si è aperto questa sera, lunedì 17 novembre, il ciclo di serate formative organizzate dal sodalizio Enalcaccia di Gonars presso l’associazione ASDC Gonars, un progetto pensato per approfondire la conoscenza della filiera gastronomica delle carni di ungulati e promuovere una cultura venatoria consapevole, attenta alla sostenibilità e alla qualità del prodotto finale.
Il primo appuntamento ha registrato una grande partecipazione, segno dell’interesse crescente verso una gestione corretta e responsabile del selvatico.
Protagonista della serata è stato Claudio Angeli, che ha proposto una vera e propria “lectio magistralis”partendo dalle tecniche di tiro al corretto prelievo, fino al trattamento della spoglia nel bosco. Particolare attenzione è stata dedicata ai parametri sanitari e alle buone pratiche da adottare nella fase di eviscerazione, aspetti fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e preservare la qualità delle carni.
A completare l’incontro, il macellaio professionista Marco Dri ha eseguito una dimostrazione pratica di scuoiatura su un magnifico esemplare di cervo. Un momento molto apprezzato dai presenti, che hanno potuto osservare da vicino un lavoro tecnico e rigoroso, fondamentale per valorizzare al meglio la selvaggina.
L’atmosfera partecipata e l’alto livello dei contenuti proposti hanno reso la serata un vero successo.
Un sentito grazie a tutti i partecipanti, ai relatori e agli organizzatori che hanno reso possibile questo evento.
L’appuntamento ora è per mercoledì, con la prossima serata targata Enalcaccia, per continuare questo percorso di crescita e formazione all’insegna della passione venatoria.
